Gentiobiose
Nils Nicolay
Student/in
Dr. med. Linnea Mathies
Arzt | Ärztin
Synonym: Gentiobiose
Die Gentiobiose ist als Disaccharid aus zwei Molekülen Glucose aufgebaut, die (1-6β)-glykosidisch verknüpft sind.
Gentiobiose ist ein reduzierender Zucker.
Gentiobiose kommt vor allem in Pflanzen vor und entsteht in geringer Menge aus Stärke während der sauren Hydrolyse im Magen; sie schmeckt bitter.
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Fachgebiete:
Biochemie
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