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Gentiobiose

Synonym: Gentiobiose

Die Gentiobiose ist als Disaccharid aus zwei Molekülen Glucose aufgebaut, die (1-6β)-glykosidisch verknüpft sind.
Gentiobiose ist ein reduzierender Zucker.

Gentiobiose kommt vor allem in Pflanzen vor und entsteht in geringer Menge aus Stärke während der sauren Hydrolyse im Magen; sie schmeckt bitter.

Fachgebiete: Biochemie

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