Fleischrasse

Definition

Fleischrassen sind spezielle Tierrassen, deren Hauptzweck die Fleischproduktion ist.

Hintergrund

Fleischrassen zeichnen sich durch eine erhöhte Muskelmasse und bessere Fleischstruktur (v.a. Marmorierung) aus und heben sich so von Milch- und Doppelnutzungsrassen ab. Aufgrund ihrer Statur liefern sie bei der Schlachtung große Mengen an qualitätsvollem Fleisch. Hinzu kommt, dass Fleischrassen entweder ein hohes Endgewicht erreichen oder durch schnelles Wachstum charakterisiert sind. Im Gegenzug ist ihre Milchleistung deutlich geringer.

Am Beispiel von Rindern wird zusätzlich zwischen klein- bis mittelrahmigen und mittel- bis großrahmigen Fleischrassen unterschieden:

Klein- bis mittelrahmig	Mittel- bis großrahmig
Aberdeen Angus	Simmental bzw. Fleisch-Fleckvieh
Deutsch Angus	Charolais
Hereford	Blond d'Aquitaine
Limousin	Weißblauer Belgier
Piemontese	Chianina
Beef-Shorthorn	Romagnola