Fleischrasse
Mag. med. vet. Patrick Messner
Tierarzt | Tierärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Definition
Fleischrassen sind spezielle Tierrassen, deren Hauptzweck die Fleischproduktion ist.
Hintergrund
Fleischrassen zeichnen sich durch eine erhöhte Muskelmasse und bessere Fleischstruktur (v.a. Marmorierung) aus und heben sich so von Milch- und Doppelnutzungsrassen ab. Aufgrund ihrer Statur liefern sie bei der Schlachtung große Mengen an qualitätsvollem Fleisch. Hinzu kommt, dass Fleischrassen entweder ein hohes Endgewicht erreichen oder durch schnelles Wachstum charakterisiert sind. Im Gegenzug ist ihre Milchleistung deutlich geringer.
Am Beispiel von Rindern wird zusätzlich zwischen klein- bis mittelrahmigen und mittel- bis großrahmigen Fleischrassen unterschieden:
| Klein- bis mittelrahmig | Mittel- bis großrahmig |
|---|---|
| Aberdeen Angus | Simmental bzw. Fleisch-Fleckvieh |
| Deutsch Angus | Charolais |
| Hereford | Blond d'Aquitaine |
| Limousin | Weißblauer Belgier |
| Piemontese | Chianina |
| Beef-Shorthorn | Romagnola |
Fachgebiete:
Terminologie, Veterinärmedizin
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