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Fleisch

Definition

Als Fleisch werden die Weichteile von Tieren oder Menschen bezeichnet. Im engeren Sinn steht der Begriff für verzehrbare Gewebe von Säugetieren und Vögeln, die zur menschlichen Ernährung genutzt werden - vorrangig für die proteinreiche Muskulatur mit ihrem angrenzendem Fett- und Bindegewebe.

Im weiteren Sinn verwendet man Fleisch auch zur Bezeichnung für die Weichteile wechselwarmer Tiere wie Fische, Krebse, Muscheln oder Schnecken, sofern sie als Nahrungsmittel verwendet werden (z.B. "Krebsfleisch").

Fleischfresser bezeichnet man in der Biologie als Carnivoren.

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Fachgebiete: Ernährungsmedizin

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