Zitronensäure
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Dr. No
Natascha van den Höfel
DocCheck Team
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Tim Damer
Student/in der Humanmedizin
Synonyme: Acidum citricum, Citronensäure
Englisch: citric acid
Definition
Zitronensäure ist eine farblose, wasserlösliche, schwache Carbonsäure, mit der Summenformel C6H8O7 und zählt zur Gruppe der Fruchtsäuren. Die Salze und Ester der Zitronensäure bezeichnet man als Citrate.
Chemie
Die IUPAC-Bezeichnung für Zitronensäure lautet 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure. Bei Zimmertemperatur liegt Zitronensäure in Form von weißem kristallinem Pulver als Feststoff vor.
Vorkommen
Zitronensäure befindet sich in einer Vielzahl von Früchten und Gemüse (z.B. in Zitronen und Orangen) und tritt in nahezu jedem Organismus als natürliches Stoffwechselprodukt auf.
Fachgebiete:
Chemie
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