Bitter
Dr. med. Mikolaj Walensi
Arzt | Ärztin
Dr. med. Norbert Ostendorf
Arzt | Ärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Definition
Bitter ist eine Geschmackswahrnehmung, die durch bestimmte chemische Verbindungen, die Bitterstoffe, ausgelöst wird.
Biochemie
Verantwortlich für die Wahrnehmung der Bitterstoffe werden bestimmte G-Protein-gekoppelte Rezeptoren auf der Oberfläche der Geschmackssinneszellen gemacht, die hTAS2-Rezeptoren (hTAS2R).
Fachgebiete:
Chemie, Physiologie
Diese Funktion steht nur eingeloggten Abonnenten zur Verfügung