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Bitter

1 Definition

Bitter ist eine Geschmackswahrnehmung, die durch bestimmte chemische Verbindungen, die Bitterstoffe, ausgelöst wird.

2 Biochemie

Verantwortlich für die Wahrnehmung der Bitterstoffe werden bestimmte G-Protein-gekoppelte Rezeptoren auf der Oberfläche der Geschmackssinneszellen gemacht, die hTAS2-Rezeptoren (hTAS2R).

Tags:

Fachgebiete: Chemie, Physiologie

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