Bitter
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LoslegenDefinition
Bitter ist eine Geschmackswahrnehmung, die durch bestimmte chemische Verbindungen, die Bitterstoffe, ausgelöst wird.
Biochemie
Verantwortlich für die Wahrnehmung der Bitterstoffe werden bestimmte G-Protein-gekoppelte Rezeptoren auf der Oberfläche der Geschmackssinneszellen gemacht, die hTAS2-Rezeptoren (hTAS2R).
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Fachgebiete:
Chemie, Physiologie
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