Soja
Udo Paulussen
Apotheker/in
Synonym: Sojabohne
Definition
Rohe Sojabohnen auch nur Soja bezeichnet, besitzen das Enzym Lipoxidase, das Carotin durch Oxidation unwirksam werden lässt. Die Anti-Vitamin-A-Wirkung kann auch durch ein Erhitzen von über 100 Grad Celsius über einen Zeitraum von 30 Minuten nicht vermindert werden.
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