Soja
Udo Paulussen
Apotheker/in
Trainier deine Lernmuskeln!
Mit Flash Cards, Quiz und mehr
LoslegenSynonym: Sojabohne
Definition
Rohe Sojabohnen auch nur Soja bezeichnet, besitzen das Enzym Lipoxidase, das Carotin durch Oxidation unwirksam werden lässt. Die Anti-Vitamin-A-Wirkung kann auch durch ein Erhitzen von über 100 Grad Celsius über einen Zeitraum von 30 Minuten nicht vermindert werden.
Artikelinhalt ist veraltet?
Hier melden
Diese Funktion steht nur eingeloggten Abonnenten zur Verfügung