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Nigerose

Definition

Die Nigerose ist ein Disaccharid, welches aus zwei Molekülen Glucose aufgebaut, die (1-3α)-glykosidisch verknüpft sind.
Nigerose ist ein reduzierender Zucker.

Sie lässt sich in verschiedenen Pflanzen (beispielsweise Tomaten) nachweisen.

Fachgebiete: Biochemie

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