Mutarotation
1. Definition
Als Mutarotation bezeichnet man in der Chemie die Änderung der optischen Drehung bei der Einstellung des Gleichgewichts zwischen einem Kohlenhydrat und seinem Anomer.
2. Chemie
Ein Großteil der Kohlenhydrate weisen optische Aktivität auf. Darunter versteht man das Drehen von linearem polarisiertem Licht um einen spezifischen Drehwinkel, der struktur- und somit stoffabhängig ist.[1]
siehe auch: Anomer
3. Quellen
- ↑ "Chemie für Mediziner" - A. Zeeck et. al., Urban & Fischer-Verlag, 7. Auflage"
Fachgebiete:
Chemie