Erucasäure
Udo Paulussen
Apotheker/in
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Synonym: cis-13-Docosenonsäure
Definition
Erucasäure gehört zu den langkettigen, einfach ungesättigten Fettsäuren.
Vorkommen
Die Erucasäure kommt im Öl mancher Samen vor. Dabei kann der Anteil am Öl sogar 40 bis 50 Prozent betragen, beispielsweise beim Raps (Brassca campestris).
Schädliche Wirkungen
Tier
Bei zahlreichen Tierarten fürhrt die Verfütterung zu Fettablagerungen im Herzmuskel und kaskadenartig bis zur Myokardschädigung.
Mensch
Beim Menschen ist nachgewiesen, dass die Mitochondrien im Herzen Erucasäure langsamer als Ölsäure oxidieren.
Gesetzliche Vorschriften zur Limitierung
Der Erucasäure-Gehalt beim Raps-Öl ist auf einen maximalen Anteil von 10 Prozent seit 1979 gesetzlich limitert.
Fachgebiete:
Ernährungsmedizin, Toxikologie
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