Denaturierung
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Nils Nicolay
Student/in
Lovis Hampe
Student/in der Humanmedizin
Dr. med. Norbert Ostendorf
Arzt | Ärztin
Dr. Frank Antwerpes
Arzt | Ärztin
Mag. med. vet. Patrick Messner
Tierarzt | Tierärztin
Dominic Prinz
Arzt | Ärztin
von lateinisch: natura - Gestalt, Form
Definition
Als Denaturierung bezeichnet man die z.T. irreversible Zerstörung der Struktur von Proteinen oder Peptiden durch chemische (z.B. Säuren) oder physikalische (z.B. Hitze) Einflüsse.
Denaturierung kann in anderem Zusammenhang auch Vergällung bedeuten.
In der Molekularbiologie versteht man unter Denaturierung das Aufbrechen der Wasserstoffbrückenbindung der DNA durch Erhitzen (thermische Einwirkung). Es ist ein reversibler Prozess - das Zusammenführen der aufgetrennten Komplementärstränge bezeichnet man als Renaturierung.
Fachgebiete:
Biochemie
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