Buttersäure

Synonym: Butansäure, Acidum butyricum
Summenformel: C₄H₈O₂
Englisch: butyric acid

Definition

Buttersäure gehört zu den Monocarbonsäuren und ist die einfachste Fettsäure.

Eigenschaften

Das charakteristische Merkmal der Buttersäure ist ihr penetranter, ranziger Geruch, der mit anderen Substanzen zusammen den Geruch von Magensaft- oder Darmausscheidungen bestimmt.
Durch Veresterung entstehen aus Buttersäure verschiedene künstliche Aromastoffe, die den Geruch der Buttersäure aufheben.

Buttersäure ist bei Zimmertemperatur eine klare, ölige Flüssigkeit und wirkt schleimhautreizend.