β-Strang

Beta-Stränge bilden die molekulare Grundlage der β-Faltblätter. Es handelt sich um gestreckte Polypeptidketten, die durch Wasserstoffbrücken miteinander verbunden sind. Benachbarte Stränge, die ein β-Faltblatt bilden, können entweder in entgegengesetzte Richtungen laufen (antiparalleles β-Faltblatt) oder in die gleiche Richtung (paralleles β-Faltblatt).

In der antiparallelen Konformation sind die CO- und NH-Gruppen jeder Aminosäure durch Wasserstoffbrücken mit den NH- und CO-Gruppen der jeweils gegenüberliegenden Aminosäure im Nachbarstrang verbunden.

In der parallelen Konformation bilden sich die entsprechenden Wasserstoffbrücken zwischen den Strängen nicht zwischen zwei gegenüberliegenden Aminosäuren aus, sondern jeweils um eine Aminosäure versetzt.

Typischerweise bestehen Beta-Blätter aus vier bis fünf Beta-Strängen, die alle antiparallel, alle parallel oder gemischt angeordnet sein können.