Zuckeralkohol
Synonym: Alditol
Englisch: sugar alcohol
1. Definition
Als Zuckeralkohole bezeichnet man die Polyalkohole, die durch die Reduktion der funktionellen Gruppen (Aldehyd- oder Ketogruppen) aus den ihnen verwandten Zuckern gewonnen werden können.
2. Chemie
Zuckeralkohol weisen folgende Summenformel auf:
- CnH2n+2On
Die Zuckeralkohole der Hexosen bezeichnet man als Hexite.
Bekannte Beispiele für Zuckeralkohole sind Glycerin (Reduktion von Glycerinaldehyd oder Dihydroxyaceton), Sorbit (Reduktion von Glucose oder Fructose) oder Ribit (Reduktion von Ribose oder Ribulose).
Fachgebiete:
Chemie