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Scoville-Skala

Dr. med. Helmut Hentschel
Arzt | Ärztin
Dr. med. Norbert Ostendorf
Arzt | Ärztin
Dr. rer. nat. Janica Nolte
DocCheck Team
Dr. med. Helmut Hentschel, Dr. med. Norbert Ostendorf + 2

nach dem amerikanischen Pharmakologen Wilbur L. Scoville (1865–1942)
Synonyme: Scoville-Wert, Scoville-Grad
Englisch: Scoville Heat Unit, SHU, Scoville Unit, SCU

Definition

Die Scoville-Skala ist eine Einteilung zur Beurteilung des Schärfegrades einer Substanz oder eines Produkts im Vergleich zu reinem Capsaicin.

Stichworte: Capsaicin, Eponym, Schärfe, Skala
Fachgebiete: Labormedizin, Physiologie
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