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Sarkosin

Synonyme: Methylglycocoll, Methylglycin, Methylaminoessigsäure

Definition

Sarkosin ist eine im Muskel vorkommende N-Methylaminosäure. Es handelt sich um eine nicht proteinogene Aminosäure, aus der durch intramolekulare Umlagerung Alanin und durch Demethylierung Glycin entstehen kann.

Fachgebiete: Biochemie

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