Jodsalz

Deutschland gilt, wie andere Regionen Europas, als Jodmangelgebiet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Zufuhr von 180–200 µg Iod pro Tag für Erwachsene und 40–200 µg für Kinder und Jugendliche. Die geschätzte Jodzufuhr liegt aber darunter. Zirka 30 % der deutschen Erwachsenen liegen unterhalb der empfohlenen Jodzufuhr.

Jodsalz enthält mindestens 15 mg, jedoch höchstens 25 mg Iod pro Kilogramm Salz, einschließlich des natürlichen Gehaltes. Für die Herstellung von jodiertem Speisesalz werden in Deutschland nur die Mineralstoffverbindungen Kaliumiodat und Natriumiodat verwendet. Kaliumiodid ist aufgrund seiner geringeren chemischen Stabilität nicht mehr im Einsatz.