Hydroxyfettsäure

Englisch: hydroxy fatty acids

Definition

Hydroxyfettsäuren sind Fettsäuren, bei denen mindestens ein Kohlenstoffatom statt mit Wasserstoff mit einer Hydroxylgruppe substituiert ist.

Vorkommen

Die Hydroxyfettsäure Mevalonsäure ist ein Zwischenprodukt in Synthese von Cholesterin. In Pflanzen sind Hydroxyfettsäuren Bestandteil von Suberin und Cutin.