Apfelessig

Definition

Apfelessig ist ein Speiseessig und entsteht mittels Fermentation aus Apfelwein.

Hintergrund

Die Fermentation erfolgt mithilfe von Essigsäurebakterien (Acetobacteraceae). Apfelessig enthält unter anderem Kalium, Magnesium, Calcium und Beta-Carotin, jedoch in deutlich geringeren Mengen als frische Äpfel.

Medizinische Bedeutung

Apfelessig werden positive gesundheitliche Effekte zugeschrieben, er soll beispielsweise zu einer Gewichtsreduktion führen, den Blutzuckerspiegel regulieren und die Verdauung fördern. Jedoch gibt es für diese Effekte bislang (2023) keine wissenschaftlichen Belege.

Literatur

Verbraucherzentrale – Mit der Wirkung ist es (Apfel-)Essig, abgerufen am 09.10.2023
health.harvard.eu – Apple cider vinegar for weight loss: Does it really work?, abgerufen am 09.10.2023