Ptyalin

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Synonym: Speichelamylase

Definition [bearbeiten]

Ptyalin ist eine Alpha-Amylase, die von den Speicheldrüsen der Mundhöhle gebildet wird, und ein wichtiger Bestandteil des Speichels ist.

Funktion [bearbeiten]

Ptyalin ist ein Verdauungsenzym, das der Vorverdauung von Kohlenhydraten dient. Die im Speisebrei vorhandenen langkettigen Stärkebestandteile werden in kürzere Oligosaccharide zerlegt.

Biochemie [bearbeiten]

Ptyalin entfaltet seine volle Funktion bei einem pH-Wert von 5,7. Im sauren Milieu nimmt die Aktivität des Enzyms ab.