Aspartatprotease

Bei der katalytischen Spaltung von Peptidbindungen bewirkt ein Aspartatrest des aktiven Zentrums die Polarisation der Carbonylgruppe des Substrats, wodurch das Kohlenstoffatom dieser Gruppe "angreifbarer" für nukleophile Angriffe wird. Der zweite Aspartatrest aktiviert ein Wassermolekül, wodurch dieses den nukleophilen Angriff auf die Carbonylgruppe durchführen kann.

• Renin, ein hormonähnliches Enzym, das Angiotensinogen spaltet
• Pepsin, ein Verdauungsenzym
• HIV-1-Protease, eine virale Protease

• Berg, J.M., Tymoczko, J.L., Gatto jr., G.J., Stryer, L. (2018). Katalytische Strategien. In: Stryer Biochemie. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg.