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Amylase-Trypsin-Inhibitor

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Definition

Amylase-Trypsin-Inhibitoren, kurz ATI, sind Proteine, die in glutenhaltigen Getreidesorten vorkommen. Sie dienen unter anderem der Hemmung der Proteolyse. Amylase-Trypsin-Inhibitoren stehen in Verdacht, eine Rolle bei der Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivität zu spielen.

Tags:

Fachgebiete: Ernährungsmedizin

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