Zellulose

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Synonym: Cellulose
Englisch: cellulose

1 Definition

Zellulose ist ein unverzweigtes Polysaccharid, das in den Zellwänden der Pflanzen zu finden ist und dort als Gerüstbaustoff dient. Zellulose besteht aus 1,4-glycosidisch gebundenen β-D-Glucose-Einheiten.

2 Biochemie

Bei der Zellulose handelt es sich um ein linear angeordnetes Makromolekül, das aus mindestens 10.000 Monomeren besteht. Aus den Makromolekülen werden über H-Brücken Fasern gebildet:

  • Elementarfibrillen entstehen durch die Anlagerung von 50 Makromolekülen
  • Makrofibrillen entstehen durch die Anlagerung von 20 Elementarfibrillen.

Zellulose besteht aus D-Glucopyranosid-Bausteinen, die β(1→4)-glykosidisch miteinander verknüpft sind. Das sich nach beiden Seiten verlängernde Disaccharid Cellobiose spiegelt den ersten Schritt des Aufbaus wider, sodass die lineare unverzweigte Polysaccharidkette einige tausend Glucose-Moleküle enthält.

Da sich die benachbarten Ketten über Wasserstoffbrückenbindungen der seitlichen OH-Gruppe aneinander lagern, bilden sich zum Teil mikrokristalline Bereiche. Das ist der Grund, weshalb Zellulose ein unlösliches, festes und großteils faseriges Material ist.[1]

3 Biochemie

Menschen sind nicht dazu in der Lage, Zellulose zu verdauen, da die dafür zuständigen Enzyme (Zellulasen, β-Glucosidasen) zur Spaltung der β-Glucosid-Bindungen fehlen. Wiederkäuer (z.B. Kühe, Schafe) sind hingehen dazu befähigt, Zellulose zu verwerten. Dies liegt daran, dass symbiotische Bakterien im Verdauungstrakt den Abbau für sie übernehmen.[1]

4 Vorkommen

Baumwolle besteht nahezu aus reiner Zellulose; Holz hingegen enthält etwa zur Hälfte Zellulose.[1]

5 Quellen

  1. 1,0 1,1 1,2 "Chemie für Mediziner" - A. Zeeck et. al., Urban & Fischer-Verlag, 7. Auflage

Autoren: https://flexikon.doccheck.com/de/index.php?title=Zellulose&action=history

Quelle: https://flexikon.doccheck.com/de/Zellulose

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