Sterin

Synonym: Sterol
Englisch: sterol

1 Definition

Sterine sind natürlich vorkommende Derivate des Sterans, die in tierischen und pflanzlichen Organismen als Bausteine für vielfältige Endprodukte verwendet werden.

2 Struktur

Sterine sind polyzyklische, teilweise aromatische Verbindungen, die sich aus 27 bis 29 Kohlenstoffatomen zusammensetzen. Typischerweise tragen sie am C₃-Atom eine Hydroxylgruppe.
Sterine sind aufgrund ihrer unpolaren Struktur schlecht in Wasser löslich und werden zu den Lipoiden gezählt.

3 Vorkommen

Sterine liegen in der Natur entweder frei oder an Glykoside oder andere Moleküle gebunden vor.
Nach ihrem Vorkommen unterscheidet man drei Gruppen von Sterinen:

• Mykosterine: Vorkommen in Pilzen
• Phytosterine: Vorkommen in Pflanzen
• Zoosterine: Vorkommen in Tieren