Stearinsäure

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Synonym: Octadecansäure, C 18:0
Englisch: stearic acid

1 Definition

Die Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure, die für den Menschen nicht essentiell ist.

Stearinsäure besteht aus einem Kohlenstoffgerüst aus 18 C-Atomen und ist durch ihren langen hydrophoben Schwanz praktisch unlöslich in Wasser, jedoch löslich in Tetrachlormethan, Chloroform und Diethylether. Der Schmelzpunkt liegt bei 69 °C, der Siedepunkt bei ca. 370 °C. Die Summenformel lautet: C₁₈H₃₆O₂.

Stearinsäure ist Bestandteil von Phospho- und Sphingolipiden. Sie tritt mengenmäßig - zusammen mit der Palmitinsäure - dominierend in den Triacylglyceriden auf.

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