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Saccharose

Version vom 25. Januar 2006, 16:38 Uhr von 195.82.66.147 (Diskussion)

von griechisch: sakcharon - Zucker
Synonyme: Saccharum album, Rohrzucker, Rübenzucker, Sucrose, Haushaltszucker
Englisch: saccharose, sucrose
Abkürzung: Sacch.
Summenformel: C12H22O11

1 Definition

Die Saccharose ist als Disaccharid aus einem Molekül Glucose und einem Molekül Fructose aufgebaut, die (1-2β)-glykosidisch verknüpft sind.

2 Synthese

Saccharose wird als einer der häufigsten Nahrungszucker aufgenommen, entsteht aber auch im menschlichen Körper beim enzymatischen Abbau von Polysacchariden oder durch Säure-Hydrolyse im Magen. Sie kann durch Disaccharidasen (beispielsweise die Saccharase) weiter in Glucose- und Fructose-Monosaccharide gespalten und damit energetisch verwertet werden.

Saccharose gehört zu den nichtreduzierenden Zuckern. Sie ist optisch rechtsdrehend und bildet als schwache Säure mit dissoziierten Kation Salze, die sogenannten Saccharate.

Fachgebiete: Biochemie, Chemie

Diese Seite wurde zuletzt am 1. Dezember 2020 um 07:13 Uhr bearbeitet.

Fixed!
#3 am 01.12.2020 von Patrick Messner (Tierarzt | Tierärztin)
Danke für den Hinweis, wird umgehend korrigiert!
#2 am 22.11.2020 von Patrick Messner (Tierarzt | Tierärztin)
Bei der Strukturformel haben sich leider zwei Fehler eingeschlichen. Bei der Glucose fehlt in Poition 3 eine OH-Gruppe und bei der Fructose fehlt in Position 4 eine OH-Gruppe
#1 am 18.09.2020 von Simon Karst (Student/in der Pharmazie)

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