Reduzierende Zucker

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(Weitergeleitet von Maltose-Typ)

Synonym: Zucker vom Maltose-Typ
Englisch: reducing sugar

Definition

Als reduzierende Zucker werden diejenigen Mono-, Di- oder Oligosaccharide bezeichnet, deren Aldehydgruppe zu einer Carboxylgruppe oxidierbar ist und im Gegenzug das beigefügte Oxidationsmittel (zum Beispiel Fehling-Reagenz) reduziert.

Die Molekülstruktur reduzierender Zucker setzt voraus, dass das anomere C-Atom nicht an der Glykosid-Bindung beteiligt ist. Die Aldehydgruppe kann also frei oder als Halbacetal vorliegen, nicht jedoch als (Voll-)Acetal.

Autoren: https://flexikon.doccheck.com/de/index.php?title=Reduzierende_Zucker&action=history

Quelle: https://flexikon.doccheck.com/de/Reduzierende_Zucker

Tags:

Fachgebiete: Biochemie, Chemie

Diese Seite wurde zuletzt am 9. Januar 2015 um 21:50 Uhr bearbeitet.

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