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Cashewnussallergie

Version vom 7. Oktober 2019, 16:13 Uhr von Dr. Frank Antwerpes (Diskussion | Beiträge)

Synonym: Cashew-Allergie

1 Definition

Die Cashewnussallergie ist eine Allergie gegen Bestandteile der Cashewnuss.

2 Hintergrund

Die Cashewnuss kommt aus den Tropen und ist daher in Deutschland kein traditionell verbreitetes Nahrungsmittel. Durch die zunehmende Internationalisierung der Nahrungsmittelproduktion und die Veränderung der Essgewohnheiten sind Cashewnüsse oder ihre Bestandteile jedoch mittlerweile auch in Europa in vielen Nahrungsmitteln zu finden, u.a. in Müslis, Nussriegeln, Smoothies und Pesto-Saucen. Darüber hinaus sind sie Bestandteil vieler asiatischer Gerichte, die z.B. in Restaurants mit indischen, chinesischen oder thailändischen Gerichten serviert werden.

3 Kreuzallergie

Kreuzallergien können mit anderen Nussfrüchten aus der Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae) bestehen, z.B. mit Pistazien oder rosa Pfeffer.[1]

4 Symptome

Die Symptome entsprechen den typischen Zeichen einer allergischen Sofortreaktion. Sie sind abhängig von der Art des Allergenkontakts (orale Aufnahme, Hautkontakt). Möglich sind:

Mögliche zentralnervöse Wirkungen sind Unruhe und Brechreiz. Bei schwerer allergischer Reaktion kann es zu einer generellen Vasodilatation mit Flüssigkeitsverschiebung ins Interstitium kommen. Klinisch lässt sich dann eine Hypotonie feststellen, die im Extremfall in einen Schock übergeht.

5 Rechtliches

Mit Inkrafttreten der EU-Lebensmittelinformationsverordnung Nr. 1169/2011[2] wurde die bisher nur für verpackte Lebensmittel geltende Informationspflicht über das Vorkommen von 14 Hauptallergenen (einschließlich Schalenfrüchte)[3] auch auf sogenannte "lose Ware" ausgedehnt.

Seit dieser Regelung müssen in allen europäischen Ländern alle Gastgewerbebetriebe jene Zutaten in ihren Gerichten deklarieren, die zu Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten führen können, sodass auch Gerichte oder Waren, die Cashewnüsse oder Bestandteile dieser enthalten, klar ersichtlich sind.

6 Quellen

  1. Bastiaan-Net S, et al.: IgE Cross-Reactivity of Cashew Nut Allergens. Int Arch Allergy Immunol. 2019;178(1):19-32. doi: 10.1159/000493100. Epub 2018 Oct 26.
  2. Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011
  3. Wirtschaftskammer Kärnten, Österreich. Die 14 Allergene

Diese Seite wurde zuletzt am 7. Oktober 2019 um 16:46 Uhr bearbeitet.

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