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Cashewnussallergie: Unterschied zwischen den Versionen

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Mit Inkrafttreten der EU-Lebesnmittelinformationsverordnung Nr. 1169/2011<ref>[https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:de:PDF Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011]</ref> wurde die bisher nur für verpackte Lebensmittel geltende Informationspflicht über das Vorkommen von 14 Hauptallergenen (einschließlich [[Schalenfrucht|Schalenfrüchte]])<ref>Wirtschaftskammer Kärnten, Österreich. [http://www.wkk.or.at/tourismus/hygiene/download/WKO_ALLERGENE_PLAKAT_A3_KTN.pdf Die 14 Allergene]</ref> auch auf sogenannte "lose Ware" ausgedehnt.
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Mit Inkrafttreten der EU-Lebensmittelinformationsverordnung Nr. 1169/2011<ref>[https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:de:PDF Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011]</ref> wurde die bisher nur für verpackte Lebensmittel geltende Informationspflicht über das Vorkommen von 14 Hauptallergenen (einschließlich [[Schalenfrucht|Schalenfrüchte]])<ref>Wirtschaftskammer Kärnten, Österreich. [http://www.wkk.or.at/tourismus/hygiene/download/WKO_ALLERGENE_PLAKAT_A3_KTN.pdf Die 14 Allergene]</ref> auch auf sogenannte "lose Ware" ausgedehnt.
  
 
Seit dieser Regelung müssen in allen europäischen Ländern alle Gastgewerbebetriebe jene Zutaten in ihren Gerichten deklarieren, die zu Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten führen können, sodass auch Gerichte oder Waren, die Cashewnüsse oder Bestandteile dieser enthalten, klar ersichtlich sind.
 
Seit dieser Regelung müssen in allen europäischen Ländern alle Gastgewerbebetriebe jene Zutaten in ihren Gerichten deklarieren, die zu Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten führen können, sodass auch Gerichte oder Waren, die Cashewnüsse oder Bestandteile dieser enthalten, klar ersichtlich sind.
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Version vom 5. Oktober 2019, 10:44 Uhr

Synonym: Cashew-Allergie

1 Definition

Die Cashewnussallergie ist eine Allergie gegen Bestandteile der Cashewnuss.

2 Hintergrund

Die Cashewnuss kommt aus den Tropen und ist daher in Deutschland kein traditionell verbreitetes Nahrungsmittel. Durch die zunehmende Internationalisierung der Nahrungsmittelproduktion und die Veränderung der Essgewohnheiten sind Cashewnüsse oder ihre Bestandteile jedoch mittlerweile auch hier in vielen Nahrungsmitteln zu finden, u.a. in Müslis, Nussriegeln, Smoothies und Pesto-Saucen. Darüber hinaus sind sie Bestandteil vieler asiatischer Gerichte, die z.B. in Restaurants mit indischen, chinesischen oder thailändischen Gerichten serviert werden.

3 Kreuzallergie

Kreuzallergien können mit anderen Nussfrüchten aus der Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae) bestehen, z.B. mit Pistazien oder rosa Pfeffer.[1]

4 Rechtliches

Mit Inkrafttreten der EU-Lebensmittelinformationsverordnung Nr. 1169/2011[2] wurde die bisher nur für verpackte Lebensmittel geltende Informationspflicht über das Vorkommen von 14 Hauptallergenen (einschließlich Schalenfrüchte)[3] auch auf sogenannte "lose Ware" ausgedehnt.

Seit dieser Regelung müssen in allen europäischen Ländern alle Gastgewerbebetriebe jene Zutaten in ihren Gerichten deklarieren, die zu Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten führen können, sodass auch Gerichte oder Waren, die Cashewnüsse oder Bestandteile dieser enthalten, klar ersichtlich sind.

5 Quellen

  1. Bastiaan-Net S, et al.: IgE Cross-Reactivity of Cashew Nut Allergens. Int Arch Allergy Immunol. 2019;178(1):19-32. doi: 10.1159/000493100. Epub 2018 Oct 26.
  2. Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011
  3. Wirtschaftskammer Kärnten, Österreich. Die 14 Allergene

Diese Seite wurde zuletzt am 5. Oktober 2019 um 08:40 Uhr bearbeitet.

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