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Alginat: Unterschied zwischen den Versionen

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Alginat (Algin, Alginsäure) ist ein saures Polysaccharid, das in den Zellwänden der Braunalgen (''Phaeophyceae'') gebildet wird und diesen ihre typische Flexibilität verleiht. Auch einige Bakterien sind zur Produktion von Algin fähig.  
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''Synonyme: Algin, Alginsäure''<br />
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'''Alginat''' ist ein saures [[Polysaccharid]], das in den [[Zellwand|Zellwänden]] der [[Braunalge]]n (''Phaeophyceae'') gebildet wird und diesen ihre typische Flexibilität verleiht. Auch einige [[Bakterien]] sind zur Produktion von Alginat fähig.
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Alginat setzt sich zusammen aus den [[Monosaccharid]]en α-1,4-[[Guluronsäure]] und β-D-[[Mannuronsäure]], die beide zu den [[Uronsäure]]n gehören. Die Beschaffenenheit und Funktion des Algins ähnelt somit dem des [[Pektin]]s höherer Pflanzen.  
  
Es setzt sich zusammen aus den Monosacchariden α-1,4- Guluronsäure und β- D- Mannuronsäure, die beide zu den Uronsäuren gehören. Die Beschaffenenheit und Funktion des Algins ähnelt somit dem des Pektins höherer Pflanzen.  
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==Verwendung==
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Alginate werden vor allem in der Lebensmittelindustrie verwendet, wo sie als [[Geliermittel]], Verdickungsmittel, [[Stabilisator]] und [[Emulgator]] eingesetzt werden. Auf entsprechenden Produkten wird der Zusatz von Alginaten je nach Art durch die Nummern E400 bis E405 gekennzeichnet. Weitere Einsatzgebiete sind die Verwendung als Appreturmittel in der Textilherstellung, als Trennmittel und als Biomaterial.  
  
Alginate finden ihre Verwendung in vielen Gebieten, vor allem in der Lebensmittelindustrie, wo sie als Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator eingesetzt werden und auf den Produkten  als die Zusatzstoffe E400  bis E405, je nach Art der Alginsäure, gekennzeichnet sind.
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In der Medizin wird Aliginat in Form von Kalziumalginat als Bestandteil von [[Verband|Verbandsmaterial]] eingesetzt. Es bildet ein Gel und hält die [[Wunde]] feucht.  
Weitere Einsatzgebiete finden sie zum Beispiel als Appreturmittel in der Textilherstellung, als Trennmittel und als Biomaterial.
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Das für diese Zwecke benötigte Algin stammt hauptsächlich aus den Algengattungen ''Laminaria'' und ''Macrocystis''.
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Das für industrielle Zwecke benötigte Alginat stammt hauptsächlich aus den Algengattungen ''Laminaria'' und ''Macrocystis''. Zur Alginatgewinnung werden die Algen zunächst getrocknet, gewaschen und gemahlen. Anschließend wird das Algiant extrahiert und in mehreren Schritten für den weiteren Verbrauch aufgereinigt.
Zur Alginatgewinnung werden die Algen zunächst getrocknet, gewaschen und vermahlen. Anschließend wird das Algiant extrahiert und in mehreren Schritten für den weiteren Verbrauch aufgereinigt.
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[[Fachgebiet:Biologie]]
 
[[Fachgebiet:Biologie]]
[[Tag:Braunalgen Algin E400 Nahrungsmittel]]
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[[Tag:Braunalge]]
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[[Tag:Polysaccharid]]

Version vom 7. März 2016, 12:07 Uhr

Synonyme: Algin, Alginsäure

1 Definition

Alginat ist ein saures Polysaccharid, das in den Zellwänden der Braunalgen (Phaeophyceae) gebildet wird und diesen ihre typische Flexibilität verleiht. Auch einige Bakterien sind zur Produktion von Alginat fähig.

2 Biochemie

Alginat setzt sich zusammen aus den Monosacchariden α-1,4-Guluronsäure und β-D-Mannuronsäure, die beide zu den Uronsäuren gehören. Die Beschaffenenheit und Funktion des Algins ähnelt somit dem des Pektins höherer Pflanzen.

3 Verwendung

Alginate werden vor allem in der Lebensmittelindustrie verwendet, wo sie als Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator eingesetzt werden. Auf entsprechenden Produkten wird der Zusatz von Alginaten je nach Art durch die Nummern E400 bis E405 gekennzeichnet. Weitere Einsatzgebiete sind die Verwendung als Appreturmittel in der Textilherstellung, als Trennmittel und als Biomaterial.

In der Medizin wird Aliginat in Form von Kalziumalginat als Bestandteil von Verbandsmaterial eingesetzt. Es bildet ein Gel und hält die Wunde feucht.

Das für industrielle Zwecke benötigte Alginat stammt hauptsächlich aus den Algengattungen Laminaria und Macrocystis. Zur Alginatgewinnung werden die Algen zunächst getrocknet, gewaschen und gemahlen. Anschließend wird das Algiant extrahiert und in mehreren Schritten für den weiteren Verbrauch aufgereinigt.

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