Weinstein

Synonym: Kalium-Hydrogentartrat, Kaliumbitartrat

Definition

Als Weinstein bezeichnet man das Kaliumsalz der einfach protonierten Weinsäure mit der Summenformel KC₄O₆H₄ und im weiteren Sinne auch das vor allem in Rotwein vorkommende Gemisch aus Kalium-Hydrogentartrat und Kalziumtartrat.

Chemie

Weinstein ist schwerlöslich und fällt deswegen üblicherweise aus der Lösung aus. Dabei bildet er charakteristische Kristalle, die sich gelegentlich am Boden von Weinflaschen finden lassen und als Qualitätsmerkmal gelten.