Transglutaminierung

Definition

Unter einer Transglutaminierung versteht man eine enzymatische Reaktion, bei der eine Isopeptidbindung zwischen der γ-Carboxamid-Gruppe (-(C=O)NH₂) von Glutamin residuen und der ε-Aminogruppe (-NH₂) von Lysinresiduen etabliert wird.

Hintergrund

Bei der Transglutaminierung wird Ammoniak (NH₃) freigesetzt. Diese Reaktion wird durch Transglutaminasen katalysiert und spielt wichtige Rolle bei der intra- oder intermolekularen Vernetzung von Proteinen.