Süßungsmittel

Definition

Unter Süßungsmittel wird die Gesamtheit aller Mittel zum Süßen von Speisen verstanden.

Als Süßungsmittel können Zucker und Zuckerersatzstoffe eingesetzt werden. Bei den Zuckerersatzstoffen unterscheidet man die Zuckeraustauschstoffe von den Süßstoffen.