Raffinose

Definition

Raffinose ist ein Trisaccharid bestehend aus Galaktose, Glukose und Fruktose, das zu den nichtreduzierenden Zuckern zählt. In Pflanzen wird es aus Saccharose durch Anlagerung von Galaktose synthetisiert. Raffinose dient in vielen Arten als Transportzucker bzw. Speicherkohlenhydrat.

Bedeutung

Raffinose findet sich verstärkt in bestimmten Gemüsearten, wie Kraut, Blumenkohl oder auch Brokkoli. Das Trisaccharid kann im menschlichen Verdauungstrakt nur bedingt enzymatisch abgebaut werden. Beim Abbau durch Bakterien im Kolon kommt es daher zu einer verstärkten Gasproduktion (Kohlenstoffdioxid, Wasserstoff und Methan), die zur Flatulenz führt.