Buttersäure

Das charakteristische Merkmal der Buttersäure ist ihr penetranter, ranziger Geruch, der mit anderen Substanzen zusammen den Geruch von Magensaft- oder Darmausscheidungen bestimmt.
Durch Veresterung entstehen aus Buttersäure verschiedene künstliche Aromastoffe, die den Geruch der Buttersäure aufheben.

Buttersäure ist bei Zimmertemperatur eine klare, ölige Flüssigkeit und wirkt schleimhautreizend.